La tradición de partir una rosca en honor a los Reyes Magos tiene su raíces en el continente Europeo, específicamente en Francia y España
La rosca de reyes es uno de los símbolos más icónicos de la celebración del Día de Reyes en México, una tradición que mezcla elementos religiosos, culturales y gastronómicos. Su origen, sin embargo, se remonta a una historia más amplia que atraviesa continentes y épocas.
La costumbre de partir una rosca en honor a los Reyes Magos tiene raíces en Europa, específicamente en Francia y España. Durante la Edad Media, se preparaba un pan dulce conocido como “gâteau des rois” o “roscón de Reyes”, que simbolizaba la llegada de los Reyes Magos al portal de Belén para adorar al niño Jesús.
Este pan redondo o en forma de corona estaba adornado con frutas confitadas, representando las joyas de una corona real.
La tradición llegó a México durante la época virreinal, cuando los españoles introdujeron sus costumbres y celebraciones religiosas. Con el tiempo, la rosca de reyes adquirió un toque distintivo en el país, integrando ingredientes y prácticas locales.
A decir de Miriam Durán, directora de Producción de Pastelería “Los Globos” con más de 30 años de tradición en la preparación de roscas, aseguró que las recetas se han ido modificando, y muy pocas panaderías o pastelerías, incluso de las grandes cadenas conservan la receta.
“Aquí en tu pastelería “Los Globos” conservamos la receta de origen de hace 30 años,100 por ciento tradicional, es una receta de familia, no, no usamos, harinas preparadas o alguna otra receta que no sea más comercial, conservamos nuestras recetas de origen conservando ingredientes de la mejor calidad y elaborando todo 100 por ciento de manera artesanal”.
Destacó que los cambios en las recetas se han modificados conforme pasa el tiempo, como es la sustitución de algunos ingredientes como el acitrón, debido a que ya está en peligro de extinción
“Actualmente la Rosca, ya no se hace con acitrón que era una raíz que se usaba exclusivamente para decorar la rosca, hoy se usa ate que puede ser ate de membrillo o ate de guayaba en distintos sabores, y bueno, eso es lo que hoy por hoy se hace”
En la actualidad en lugar de solo seguir la receta europea, los panaderos mexicanos comenzaron a experimentar con nuevos sabores y decoraciones, adaptando la rosca al gusto nacional.
A decir de Miriam Durán, hoy en día, la rosca de reyes es mucho más que un simple alimento. Es una ocasión para reunir a la familia y los amigos, y forma parte del ciclo de celebraciones navideñas en México.
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Panaderías y pastelerías de todo el país compiten por crear las roscas más grandes, más creativas y deliciosas, incorporando rellenos de nata, crema, chocolate y otros sabores modernos que amplían la tradición.
“La rosca tradicional es la receta de origen la que siempre hemos hecho, está hecha a base de ingredientes, como margarina, azúcar, huevo y la rosca Gourmet, bueno, su ingrediente principal es que está hecho 100% de mantequilla de la mejor calidad”.
Un elemento esencial de esta tradición es la figura del niño Jesús escondida dentro de la rosca. Este pequeño muñeco simboliza el momento en que María y José escondieron al niño para protegerlo del rey Herodes.
La persona que encuentra la figura al partir su porción se convierte en el “padrino” o “madrina” del niño Jesús y asume la responsabilidad de organizar una reunión el 2 de febrero, Día de la Candelaria, en la que se suelen servir tamales.
La forma ovalada o circular de la rosca también tiene un significado simbólico: representa el amor infinito de Dios. Las frutas cristalizadas, además de evocar las joyas de una corona, recuerdan los peligros que enfrentaron los Reyes Magos en su viaje para encontrar al niño Jesús.
La rosca de reyes es, en esencia, un puente entre el pasado y el presente, una expresión de la mezcla cultural que define a México y un recordatorio del sentido de comunidad que une a las personas en torno a una mesa.
